花豆の甘煮 おせちにぴったり!

花豆の甘煮 おせちにぴったり!

こんにちは(●´ω`●)
今日は煮豆の作り方です!!
甘くしっとりとした花豆で作りましたが金時豆も同じように作れるので是非作ってみてください!!
水に浸す時間が長いので時間はかかりますがお好みの甘さに出来きます( ´∀`)
今回はおせち用に作りました♪
去年は小金時を作ったので今年は花豆!!皮が少し厚めなので煮崩れしにくいのと食べ応え抜群なので、個人的には花豆の方が好きです!!
お砂糖結構入れてますが甘さは控えめな方です( ´∀`)

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⏳水戻し1日半
煮込み 2時間〜
4人前〜

材料

花豆 500g
砂糖 250g

作り方

まずは水に戻す為に鍋に豆を入れ、豆がしっかり浸かるくらいの水を入れます。
水を吸うと膨らむのでかなりたっぷりめ、お水はできれば常温。
寒い時期や部屋で浸けておくと水が冷たくなり吸水時間が伸びるので冷たいかなっと思ったらお水を少し温かい物に入れ替えると吸水時間が少し短縮されます!
時間に余裕があればそのまま置いておいて大丈夫です!
金時豆は1日位でしっかり吸収するのでそこまで気にしなくて大丈夫です!
花豆は短くみて1日半はかかります。

水を吸収しだすと豆がシワシワになってきます。
このシワシワがなくなれば下準備は完了!!
1度お水を入れ替え、綺麗なお水に変えたら沸騰するまで中火にかけます。

お水は豆が浸かるくらいたっぷりで火にかけてください!
お水が沸騰したら1度、豆をザルにあけお湯を捨て新しいお水に変え再度中火にかけます。

今度は豆が柔らかくなるまで煮込みます。
この時アクが出てくるのでアクをしっかりとっていって下さい。
だいたい30〜40分かかるのでお水が減ってきたら少しずつ足し、豆がかぶるようにして下さい。

豆が柔らかくなったら1度ザルに豆を移し鍋を綺麗に洗います。
再度、鍋に豆を入れ砂糖を加え優しく混ぜます。
弱火で火にかけ水分が無くなるまで煮込んでいきますが焦げないようにたまに優しく砂糖が全体に馴染むように混ぜて下さい。
水分が無くなったら冷まし完成です!
甘さは控えめにしてあるので甘いのが好きな方は途中味見をしてみて砂糖を足してください!

最後まで読んで頂きありがとうございます(*´ω`*)

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