ふわっふわ!我が家のきんぴら

ふわっふわ!我が家のきんぴら

こんにちは(*´꒳`*)
今日は普段から作っている我が家のふわふわきんぴらの作り方のご紹介です。
我が家のきんぴらはピーラーで剥くので出来上がりがとってもふわふわに仕上がります!
少し手間はかかりますがとっても口当たりがいいので試してみてください(*´꒳`*)

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きんぴら

⏳20分〜
4人前

材料

ごぼう 2本
にんじん 150g
こんにゃく 200g
ごま油 大1
醤油 大2.5
砂糖 大2
みりん 大3
酒 大3
炒りゴマ 大1

作り方

ごぼうは流水で良く泥を落とし、包丁の裏で皮をこそげ落とします。

ごぼうのアク抜きをしますが皮は苦味が少し強いのでしっかりこそげ落とす苦味がなくなります。
ごぼうをまな板に横にして転がしながらピーラーで剥いていきます。
少し根気が要りますが、出来上がりふわふわに仕上がります。

ボウルにたっぷりお水を入れごぼうを浸します。
このまま5分置き、水が濁ったらザルにあけ3回ほど良く流します。

水の濁りが無くなったらアク抜きは完了!ザルにあけしっかり水気を切っておきます。
にんじんも同じくピーラーで剥いていきます。

こんにゃくは切ってある物を使用しましたが切ってない場合は食べやすく1㎝より小さめに切ってください。

フライパンにごま油を入れ熱します。
油が温まったらごぼうを入れ中火で2〜3分炒め、
全体に油が行き渡ったらお酒を入れ更に5分炒めます。

ごぼうがしんなりしてきたら
にんじん、こんにゃくを入れ更に3分程、にんじんがしんなりするまで炒めてください。

醤油、みりん、砂糖、炒り胡麻を入れ優しく混ぜ味付けをします。
汁気がなくなるまで炒めたら完成です!

最後まで読んで頂きありがとうございます(*´ω`*)


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