宮崎産オクラを使ったネバネバ梅酢漬け

宮崎産オクラを使ったネバネバ梅酢漬け

こんにちは(●´ω`●)
今日は宮崎産のオクラと夏に嬉しいさっぱりレシピをご紹介!!
個人的には凄くハマりました笑
食欲ない日でもするっと口に入り、
夏バテで食欲が無い時におすすめです!!

宮崎産オクラ

今回使ったオクラは「アーリーファイブ」という五角形で緑が濃いのが特徴のものです。切り口がおしゃれなのでサラダなどに入れると見た目でも楽しめます(*´꒳`*)
6〜11月位が出荷時期なのでこれからが美味しい季節ですね(`・∀・´)ノ

オクラの栄養素

オクラの栄養価と言ったらペクチン!ねばねば成分ですね。整腸作用があり、便秘や下痢を予防して大腸がんのリスクまで減らしてくれます。血液中のコレステロールを下げ血糖値を下げる働きもあります。
βカロテンはレタスの3倍!βカロテンは体内でビタミンAに変換され粘膜の強化にも効果的。さらにお肌や髪にも良く呼吸器系にも良い働きをしてくれます。また、抗発がん作用もあると言われています。
抗酸化作用のあるビタミンCも多く含まれています。
オクラにはカリウムがたくさん含まれていますが、このカリウムは体内にある余計な塩分を排出してくれる作用もあります。高血圧や動脈硬化の予防やむくみ防止にも効果的!

宮崎産オクラ

甘酸っぱい〜ほんのり梅味がやみつきになる!!
夏に嬉しいさっぱり前菜!!

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ネバネバ梅酢漬け

⏳〜10分 漬け込み20分〜
2人前

材料

宮崎産おくら 7本
塩 小½
乾燥わかめ 5g
梅干し 5個(25g)
大葉 5〜7枚
お酢 大2
砂糖 大1

ポイント

わかめは水で戻さずそのまま使ってます。(塩気の無い物を使ってます)わかめが戻るのがだいたい20分位、味染みも20分位なのでわかめを戻す時間省いてます!!
ただご使用のわかめが塩分多めなどで味がかなりついている物を使っている方は1度水で戻して軽く洗って塩を抜いてから漬け込んで下さい!

作り方

オクラを茹でるのでお湯を沸かしておきます。
オクラは優しく両手で塩揉みをします。
コロコロ手の中で転がすように、オクラの頭の顎の部分を切るか黒くなってる所だけ切り落とします。

お湯が沸いたらオクラを2分茹でます。
茹で上がったらザルにあけしっかり水分をきって下さい!

オクラは食べやすい大きさに切り、大葉はちぎります!

タッパーにお酢、砂糖、梅干しを入れ梅干しを潰し種を取ってよく混ぜます!

切ったオクラと大葉、わかめを入れ全体混ぜたらわかめが戻るまで漬け込み完成!!

最後まで読んで頂きありがとうございます(*´ω`*)


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