こんにちは(*´꒳`*)
今日はJA宮崎経済連とネクストフーディストコラボ企画で頂いた宮崎産ピーマンを使ったレシピです！！
食べた感じは、形も綺麗で肉厚がありしっかりとした歯応え、炒めても崩れにくいピーマンでした！
ピーマンの肉詰めなどに向いてるかもしれません(*´꒳`*)
宮崎産ピーマン
宮崎県は冬季温暖、多日照な気候で全国１の冬春ピーマンの産地です！！
『グリーンザウルス』という名前で全国に出荷されているのでスーパーなどで見かけるかもしれません(*´꒳`*)
ピーマンの栄養価
ピーマンといえばビタミンが豊富なことが有名ですが、このビタミンは疲労回復に効果的です。油で炒めることによってビタミンの吸収率を高めてくれます。ビタミンCは血中の脂肪を除いてくれるので高血圧や動脈硬化の人にぜひ摂取してもらいたい栄養素です。また、シミやそばかすなどの色素沈着を防いでくれて、さらにビタミンEが血行を良くしてくれるので美容に良いとされています。抗酸化作用もあり、血中コレステロールや脂肪の酸化を抑えてくれる効果も期待できます。
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⏳〜１５分
２人前
材料
宮崎県産ピーマン ４個
高野豆腐 ４０g
卵 ２個
かつおぶし ２g
☆水 大４
☆白だし 大２
サラダ油 大１
作り方
まずは下準備！
高野豆腐を水に戻し、戻ったら絞って食べやすい大きさに切り、☆を混ぜ高野豆腐を漬けておきます。
ピーマンは種を取り輪切り、卵は溶いておきます。
ポイント
高野豆腐を出汁に漬けておくことで味がしっかりしみます。
フライパンにサラダ油を入れ熱したらピーマンと高野豆腐を入れます！
高野豆腐を漬けておいた出汁は後で使うので置いといて下さい。
ピーマンがしんなりするまで中火で炒めます。
ピーマンに火が通ったら残った出汁と溶いた卵を入れ全体混ぜ合わせていきます。
卵に火が通りぽろぽろになったらお皿に移し、上からかつおぶしをふりかけ出来上がり！！
色艶があって苦味も少なくとっても美味しかったです(｀・∀・´)
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九州産：宮崎産ピーマン（5個〜6個）|九州 野菜 ベジタブル サラダ食材タマチャンショップ九州産地直送※冷凍商品との同梱不可
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