今日は宮崎県産のズッキーニとピーマンを使ったパッチョ風サラダのご紹介！！
和えるだけで簡単♬
さっぱりとした味付けで暑い日でも食べやすいように仕上げてます(*´꒳`*)
ピーマン栄養価
ピーマンといえばビタミンが豊富なことが有名ですが、このビタミンは疲労回復に効果的です。
油で炒めることによってビタミンの吸収率を高めてくれます。
ビタミンCは血中の脂肪を除いてくれるので高血圧や動脈硬化の人にぜひ摂取してもらいたい栄養素です。
また、シミやそばかすなどの色素沈着を防いでくれて、さらにビタミンEが血行を良くしてくれるので美容に良いとされています
。抗酸化作用もあり、血中コレステロールや脂肪の酸化を抑えてくれる効果も期待できます。
ズッキーニ栄養価
今が旬なズッキーニ！！日本の生産量で宮崎県と長野県が６０％以上占めています！！
ズッキーニは夏バテ対策にとっても適している野菜になり、
ピーマンと同様！ビタミンCが豊富で疲労回復や血流の流れを良くする効果があります。
βカロテンも豊富なので夏場の強い紫外線を浴びた肌の補修なども期待できます！
トマトの栄養価
トマトにはβカロテンやリコピンが凄く豊富。
このβカロテンやリコピンには老化などの活動をする活性酸素を抑えてくれる抗酸化作用があります！
しかも！！リコピンの抗酸化作用はビタミンEの１００倍もあるんです！！
さらに！！トマトは加熱料理する事でトマトの細胞が壊れ体の中で栄養の吸収が跳ね上がります！！
生で食べる場合は油と一緒(オリーブオイルなど)に食べる事でも吸収を高めてくれます！！
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⏳１０分
４人前
材料
宮崎産ズッキーニ １本
宮崎産ピーマン ４個
トマト ３個(小ぶり)
生バジル ５〜６枚
レモン汁 大1.5
塩 小½
砂糖 小１
オリーブオイル 大１
ブラックペッパー 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
トマトは食べやすい大きさ、ピーマンとズッキーニは薄めにスライスします！
ボウルにレモン汁、塩、砂糖を入れ混ぜたらピーマン、ズッキーニ、トマトを入れ優しく和えます。
全体が混ざったらオリーブオイル、ブラックペッパーをふりかけたらバジルをちぎり入れ軽く和え、お皿に移したらお好みでパルメザンチーズをふりかけ完成！！
朝食とお昼に頂きました！！
暑い日はレモン風味の爽やかな味で乗り切りましょう。
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楽天レシピもやってるので遊びにきてね！！