米ぬか無くても簡単♪  たけのこのアク抜き

米ぬか無くても簡単♪ たけのこのアク抜き

こんにちは♪
今日はたけのこのアク抜きのやり方のご紹介♪

茹でる時にお米を入れるか研ぎ汁で茹でるかの違いしかないのでたけのこの切り方や保存法は一緒なので
お好きな方でやってみてください(●´ω`●)
たけのこの大きさによって茹で時間が変わるので竹串を刺してしっかり確認して下さいね♪
最後に美味しいまま1年近くもつ保存法も紹介しているので是非試してみてください(*´∀`)♪

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⏳1時間〜
 鍋

材料

たけのこ
生米か米の研ぎ汁
あれば唐辛子
生米は大3
研ぎ汁は1合分あれば十分

作り方

たけのこが美味しい季節ですね(*´꒳`*)
たけのこは出来るだけ早く下処理をするのがおすすめ!
どんどん固くなっていってしまうのでアク抜きは早めに♪
今日は米ぬかが無くてもアク抜きが出来る方法をご紹介します(●´ω`●)
生米を使う方法と米の研ぎ汁を使う方法です。
どちらもやり方は同じなのでやりやすい方でお試しください!

まずは土などで汚れた部分(4〜5枚位)を剥がし、軽く洗い、底の硬い部分を切ります。

ぶつぶつした所は少し硬いので削ぎ落とします。

皮を残したまま頭の部分を切ります。
皮を残す事でアク抜きをした時に旨味まで逃さないようにです(*´∀`)♪

お水から茹でていくので、まずは鍋にたけのこを入れたけのこが浸かるくらいのお水を入れてください。
浮いてきてしまうので茹でる時は落とし蓋をします。
落とし蓋がなければアルミホイルでも大丈夫です。
ここで生米、出来たら唐辛子を入れ浮いてこないように落とし蓋をしたら中火にかけ沸騰するまで茹でていきます。

沸騰したら弱火にしてさらに40〜60分茹でます。
たけのこの大きさによりますが竹串を刺してみてすっと入れば茹では完了です。

お米の研ぎ汁を使う場合もやり方は同じ!
たけのこが浸かる位の研ぎ汁を入れあれば唐辛子を入れます。

生米と同様、落とし蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。
弱火で40〜60分茹でていきます。
竹串がスッと刺されば茹で完了!

茹で上がりすぐ出さず粗熱が取れるまで少しおいてからお湯を捨て皮を剥きます。

どこまで剥いて良いか分からないですよね(・Д・)
黒くなってるところは硬いので下の柔らかい部分は食べられるので切って使います。
なので黒い所がなくなるまで取って大丈夫です!
この柔らかい部分もとっても美味しいですよ!

保存法は使う分食べやすい大きさに切って水につけて冷蔵保存で毎日水を換えて4〜5日。
冷凍の場合は使いやすい大きさに切りたっぷりの砂糖付けにしてそのまま冷凍です!
1年以上持つのでおすすめです!
砂糖につけておくと煮物で使う際、砂糖を使用しないで煮物などが作れてしまうほど甘くおいしく出来ます!

最後まで読んで頂きありがとうございます。


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