我が家のクリスマスケーキ2023です！！
今年はチョコレートケーキを家族がご所望だったのでいちごのチョコレートケーキを作りました！
鮮やかな赤いいちごとシックなチョコは映えますね♡
口の周りをチョコだらけにしながら食べてもらえました♪
スポンジケーキにパサパサ防止のシロップは塗ってないのでお好みで塗って下さい。
ブランデーなどの洋酒を小さじ１ 砂糖３０〜４０g 水１００ccほどを煮詰めたものです。
焼き上がったらたっぷり塗って冷まして下さい。
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⏳1時間〜
フライパン
ハンドミキサー
オーブン
材料
卵 ２個
グラニュー糖(上白糖) ７０g
☆牛乳 ２０g
☆無塩バター １５g
薄力粉 ５０g
いちご 好きなだけ
デコレーション用チョコ ５０g
チョコレート生クリーム ２００g
作り方
今回はこちらのチョコレートホイップを使用しました！
まずは型にクッキングシートを敷いておきます。
大きめのフライパンに半分位浸かる水を入れ中火で火にかけておきます。
たまごをボウルに２個割り入れ軽くハンドミキサーでほぐしたらグラニュー糖を３回に分けながら混ぜます。
お湯が沸いたらふきんなどを下に敷き卵液を湯煎して温めていきます。
１番高速で生地が人肌温度になるまで温めてください！
白くふわっとなっていきます。
人肌温度になったら湯煎からはずし８の字がかける位になるまで高速であわだてていきます。
生地ができたら低速でボウルの端をなぞるようにゆっくり泡だて生地をなめらかにしていきます。
☆の牛乳とバターを耐熱容器に入れ湯煎でバターが溶かします。
バターが溶けたらよく混ぜてください！
オーブンを１６０度に予熱します。
生地に薄力粉を２回に分けて振るい入れます。
ボウルを回しながらヘラですくいあげていく感じです。
泡をなるべく潰さないようにしっかり混ぜてください。
バターと牛乳を混ぜた物に生地をヘラですくい上げた２杯分程を入れ良く混ぜます。
ヘラの上に落としながら生地の方へ回し流し込みます。
一気に流し入れると泡が潰れるので混ぜながら入れても大丈夫です。
下から上へ混ぜるとこんな感じで艶が出てきます。
生地を型に流しいれます。
５㎝程の高さから３回型を落とし大きい気泡を消します。
オーブン１６０度で２５分焼きます。
焼き上がりは熱いので火傷に注意しながら型とクッキングシートを外しケーキクーラーに乗せ乾燥防止の為ラップをしておいて下さい。
ケーキクーラーがない場合はラップで包んで冷ます。
ラップを外す時少し生地がついてしまいますが代用できます。
揚げ物網でも代用できます。
しっかりスポンジケーキを冷まします。
スポンジケーキが冷めたら生クリームを作ります。
ポイント
氷水で冷やしながら泡立てると早く泡立てる事ができるのでおすすめです。
今回使ったチョコレートナマクリームは加糖だったのでお砂糖は使っていません。
お使いの表記を見て砂糖が入っていなければお砂糖を３回に分けながら泡だててください。
砂糖 甘さ控えめ→６０g 甘め→８０g
ツノが立つ位泡だてます。
中に入れるいちごを１つ４カットにしていきます。
最後にデコレーションするものは残しておいて下さい！
スポンジケーキを半分に切ります。
生クリームを塗ったらいちごを乗せまた上から生クリームを乗せます。
ここまでで生クリーム半分位使います。
スポンジを上に被せ残った生クリームを側面、に塗っていきます。
生クリームを馴染ませる為、チョコを作っている間は冷蔵庫で休ませて下さい。
デコレーション用のチョコレートを湯煎で溶かします。
クッキングシートの上に流し薄く伸ばします。
固まるまで冷蔵庫で冷やします。
チョコが固まったら手で折ります。
折ったチョコをケーキの周りに貼り付けていきます。
後はいちごなどお好きなデコレーションをしたら完成です！
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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