ライ麦食パン

ライ麦食パン

こんにちは!!
先日製菓専門店に行ってきましてパン用の小麦粉やらライ麦粉などを入手してきました♡
それを使ってライ麦の食パンを作ってみました(*´ω`*)
実は2度目…1度目分量勘違いしてめっちゃ小さい食パンができました笑
本日ライ麦のフランスパンも作ったので3本も焼いてしまった…気づけば深夜になりかけてました笑
楽しいと時間があっという間(*´ω`*)
是非作ってみてね(●´ω`●)
豆乳で作りましたが牛乳やお湯でも作れます!

「4/12はパンの日♪自家製おうちパン」コーナーにレシピを掲載中!

↑いつも応援ありがとうございます!

1斤

☆ライ麦粉 50g

☆強力粉 250g

☆砂糖 10g

☆ドライイースト 3g

☆塩 4g

豆乳 200ml

無塩バター 20g

型に塗る用バター 適量

仕上げ用ライ麦粉 5g

作り方

型にバターを薄く塗っておきます。

☆をボウルに入れ良く混ぜます。
豆乳を人肌温度に温めボウルに入れひとかたまりになるまで混ぜていきます。

台に出し良く捏ねていきます。
ひとかたまりになり手にある程度付かなくなるまででOK!

無塩バターを練り込みます。
根気よく滑らかになり手につかないようになるまで捏ねます。

少し艶が出るまで(゚ω゚)

ボウルに戻しラップをしたらオーブン40度で30分1次発酵します。

2倍位大きくなったら上から押してガス抜きをしてください。
再度丸め直し濡れた布巾を被せ10分寝かせます。

またガス抜きをしたら3等分に分けて型の厚さが均等になるよう伸ばします。
1㎝くらいかな??
キッチンと同化してて見にくかったらすいません^^;

こんな感じで三つ折りにします(*´ω`*)
今度は縦にして再度同じ位に伸ばしまた三つ折りにします。

最後にくるくるっと巻いていきます。

焼く時上になる部分にライ麦粉をくっつけます。
コロコロっと転がしながらやると簡単です!

こんな感じで型に入れます。

型に3つ入れ濡れた布巾を被せオーブン40度で30分2次発酵をします。

2倍になればok!!

オーブンを210度に余熱したら20分焼き、熱いうちに型から出し粗熱を取って完成!

写真の光加減で色が全然違く見にくくごめんなさいヽ(´o`;
今回使った物です!!

最後まで読んで頂きありがとうございます(*´ω`*)
楽天レシピもやってるので遊びにきてね!!

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