ライ麦フランスパン

ライ麦フランスパン

こんにちは(●´ω`●)
今度はフランスパンのレシピになります(`・∀・´)ノ
食パンより固めのフランスパンの方が好みだなぁ♡
みなさんはどっちが好みですか??

「4/12はパンの日♪自家製おうちパン」コーナーにレシピを掲載中!

↑いつも応援ありがとうございます!

☆強力粉 130g

☆ライ麦粉 70g

☆砂糖 10g

☆塩 2g

☆ドライイースト 3g

ぬるま湯 130ml

ライ麦粉 5g

作り方

ボウルに☆を入れます。
人肌温度位のぬるま湯を入れひとかたまりになるまで混ぜます。

ひとかたまりになったら台に出し少しツヤが出るまで良く捏ねていきます。
(10分位捏ねました)
ボウルに丸めて戻しラップをしたらオーブン40度で30分1次発酵をします。

上から押してガス抜きをしてください、ガス抜きが出来たら再度丸め直し濡れた布巾を被せ10分寝かせます。

台に出し厚さが均等になるように伸ばします。
(厚さ1cm位)

真ん中が少し重なるように3つ折りにします。

半分に折り、折り目をしっかり止めていきます。

コロコロと両手で転がし少し生地を伸ばします。
仕上げ用ライ麦粉を焼いた時上になる部分にまぶします。

濡れた布巾を被せオーブン40度で30分2次発酵します。
2次発酵が終わったらオーブンを210度に予熱します。
210度で20分焼き粗熱を取ったら完成!

クープ入れたのですが浅すぎて失敗しました笑

最後まで読んで頂きありがとうございます(*´ω`*)
楽天レシピもやってるので遊びにきてね!!

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