鶏もも肉 １枚
酒 大１
ニンニクチューブ ３㎝
豆板醤 大１
片栗粉 ５０g
油
作り方
- もも肉はフォークで穴をあけ一口サイズに切ります。
- ビニール袋に酒、ニンニク、豆板醤、もも肉を入れて良く揉み２〜３時間冷蔵庫でねかせます。
- 油を160度に温めます(温度見分け方)
- 漬け込んだ肉全体に片栗粉をまぶします。（カリッとさせるには良く片栗粉をはたき落とします）
- 油に落とし入れ揚げていきます。箸などで掴んだ時にじゅわーと振動がしたら１度バット網に上げる合図！
網に上げたら2分余熱で火を通します。
２度揚げは余熱が終わったら油を１８０度まで上げて1分半〜2分再度揚げて完成！