カリッと2度揚げ唐揚げ〜豆板醤〜

カリッと2度揚げ唐揚げ〜豆板醤〜

鶏もも肉 1枚

酒 大1

ニンニクチューブ 3㎝

豆板醤 大1

片栗粉 50g

作り方

  1. もも肉はフォークで穴をあけ一口サイズに切ります。
  2. ビニール袋に酒、ニンニク、豆板醤、もも肉を入れて良く揉み2〜3時間冷蔵庫でねかせます。
  1. 油を160度に温めます(温度見分け方)
  2. 漬け込んだ肉全体に片栗粉をまぶします。(カリッとさせるには良く片栗粉をはたき落とします)
  3. 油に落とし入れ揚げていきます。箸などで掴んだ時にじゅわーと振動がしたら1度バット網に上げる合図!

網に上げたら2分余熱で火を通します。

2度揚げは余熱が終わったら油を180度まで上げて1分半〜2分再度揚げて完成!

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